relax di pomeriggio...thè e cheescake!!!

Non c' e' niente di meglio di una pausa pomeridiana con un buono e profumato thè caldo. Adoro il thè per questo ne ho di tantissimi tipi...tra tutti preferisco il thè alla vaniglia...rigorosamente con una bella fetta di limone.

Adoro accompagnarlo con le zollette di zucchero di canna.
Adoro accompagnarlo con i biscottini al burro,o una fetta di torta ...questa volta una cheesecake ai frutti di bosco.

Per prepararla questi sono gli ingredienti:
250 g di biscotti tipo oro Saiwa,125 g di burro,1 uovo per la base;
250 g di ricotta,250 g di mascarpone,2 uova, 3 cucchiai di zucchero per il ripieno; marmellata o frutti di bosco freschi per la copertura.
La preparazione è molto semplice,basta ammalgamare bene i biscotti sbriciolati con burro e uovo e fare uno strato su una teglia a cerniera foderata di carta forno. Poi ammalgamare bene gli ingredienti per il ripieno. Comporre il cheesecake e cuocerlo in forno a 160 gradi per 40 minuti. Quando è cotto sfornarlo e con la marmellata e i frutti di bosco coprirne bene la superficie.

non dimenticate una candela profumata accesa, la vostra canzone preferita in sottofondo o ippena iniziato di leggere....buon relax!                 

   

patatine saporite

Stanchi delle solite patatine fritte??? Questa ricetta fa' al caso vostro. affettate le patate sbucciate e lavate, prendete dei peperoni rossi e ricavatene dei quadrati. In una capiente padella di ferro versate abbondante olio di semi, friggetevi le patate e i peperoni insieme ad uno spicchio di aglio in camicia e un rametto di rosmarino. Aggiustate con sale e paprika e servite caldo il piatto!!! Il successo è assicurato!

  

Non è Pasqua se non c'è Pastiera!!!

I piatti tipici hanno sempre delle belle storie alle spalle. La pastiera campana, dolce tipoco pasquale ne ha una che sempra una favola.

Narra la leggenda che la sirena Partenope, simbolo della città di Napoli, dimorasse nel Golfo disteso tra Posillipo ed il Vesuvio, e che da qui ogni primavera emergesse per salutare le genti felici che lo popolavano, allietandole con canti di gioia. Una volta la sua voce fu così melodiosa e soave che tutti gli abitanti ne rimasero affascinati e rapiti, accorsero verso il mare commossi dalla dolcezza del canto e delle parole d’amore che la sirena aveva loro dedicato e, per ringraziarla, sette fra le più belle fanciulle dei villaggi furono incaricate di consegnarle i doni della natura: la farina, la ricotta, le uova, il grano tenero, l'acqua di fiori d'arancio, le spezie e lo zucchero. La sirena depose le offerte preziose ai piedi degli dei, questi riunirono e mescolarono con arti divine tutti gli ingredienti, trasformandoli nella prima Pastiera, che superava in dolcezza il canto della stessa sirena

per un ottima pastiera sono essenziali ingrdienti di prima qualità e tanto tempo e pazienza.

Per la pasta frolla:
500 g di farina, 150 g di zucchero, 150 g di burro, 1 uovo intero, 1 tuorlo, arancia grattugiata; la frolla va fatta riposare un 30 minuti circa in frigo, avvolta dalla pellicola e stesa col mattarello di legno con poche toccate (se avete il mattarello d'acciaio siete delle professioniste! questo materiale infatti non scalda la frolla e evita che si sbricioli tutta);

Per il ripieno:
1. versare in un tegame un barattolo di grano cotto (580 g), 250 g di latte, 1 cucchiaio di zucchero, 1 pizzico di sale, 1/4 della bottiglia di fiori d'arancio, la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di cannella; far bollire il tutto a fuoco lento per 10 minuti circa ammalgamando bene;
2. in una ciotola: ammalgamare 500 g di ricottacon 250 g di latte;
3. in un'altra ciotola: sbattere bene 6 tuorli con 500 gi zucchero e 1 cucchiaio di fiori d'arancio;
4. unire il composto della ciotola 2 con la ciotola 3, aggiungere 70 g di cedro candito, 1 arancia candita, 2 bustine di vanillina e gli albumi delle 6 uova montati a neve;
5. prendere poi una teglia (32 cm di diametro), stenderci la frolla, foderando bene anche i lati, versarci il composto e guarnire con delle striscioline di frolla a mò di crostata;
infornare e far cuocere almeno 45 minuti.

Parmigiana di Melanzane

Le melanzane sono uno dei miei piatti estivi preferiti.L'altro giorno passeggiando al supermercato, a dispetto della stagionalità e per la tanta voglia di una estate che non arriva, ne ho acquistate  un paio.

Ecco la ricetta di una parmigiana di melanzane facile facile. Avrete bisogno di un po di tempo perché non è un piatto da 10 minuti, anche se con la pratica i tempi si accorciano moltissimo.

Le melanzane crude hanno un gusto molto aspro, per questo io le affetto finemente e le insaporisco con del sale, disponendole su uno scolapasta; le tengo così per qualche ora, fino a quando non avranno perduto la loro acqua scura e amara.
Nel frattempo, preparo due ciotole: una con l'uovo sbattuto, l'altra con la farina e metto sulla fiamma una padella di ferro e dell'olio di semi; prendo le fette di melanzana le infarino per bene, le immergo nell'uovo e poi le friggo.
Una volta finita la frittura, inizio a comporre la mia parmigiana; Prendo una pirofila di ceramica, della passata di pomodoro condita con sale e basilico e cotta leggermente, un paio di mozzarelle tagliate a cubetti, abbondante parmigiano grattugiato.
Sul fondo della pirofila stendo nell'ordine e iniziando con il pomodoro, le fette di melanzana fritte, la mozzarella, il parmigiano abbondante e dell'altro pomodoro. Continuo fin quando non ho finito gli ingredienti e concludo con il pomodoro.
La parmigiana può essere preparata anche in anticipo riponendola in freezer cruda.  Naturalmente è più buona "fatta e mangiata", cotta in forno per 20/30 minuti!

Pillole di storia e curiosità:

*la melanzana è un frutto originario dell'india, portato in Italia nel medioevo dagli arabi;

*la locuzione "alla parmigiana" indicava, in molti libri scritti tra 1600 e 1800 la presenza del tipico formaggio utilizzato nella ricetta, altri definiscono così il termine: "cucinare alla maniera dei Parmigiani, ossia degli abitanti della città di Parma";

*per come la conosciamo oggi la parmigiana è un piatto tipico napoletano!

Involtini di pollo in 5 minuti!

Questi involtini si preparano in 15 minuti, compreso il tempo di cottura Sono l'ideale per una cena dell'ultimo minuto!
Ingredienti per due persone
Fettine di pollo sottili (almeno due a persona)
Formaggio a fette che fonde ( 2 fettine)
Funghi trifolati (1 scatoletta)
Sale, pepe, farina, olio e vino bianco q.b.

Procedimento:
aprite bene le fettine, salate e pepate; disponete una strisciolina di fetta di formaggio al centro e arrotolate formando un involtino, chiudendo con uno stecchino o dello spago da cucina! In una padella, scaldate i funghi con un filo d'olio; infarinate gli involtini, aggiungeteli ai funghi sfumando con un po di vino bianco! In cinque minuti dovrebbero essere pronti!

Piatto unico! Frittata farcita!

Parlare di frittata è sempre molto difficile.

Sì, perché è un piatto dalle mille varianti: se ci fermiamo un attimo a pensare ci vengono mille variazione di questa fantastica portata...frittata con le verdure (in pratica tutte) con i salumi (ottima quella con i cubetti di mortadella passati nel pangrattato), con la ricotta e i formaggi (pensate a una frittata in cui uovo e gorgonzola si sposano perfettamente), oppure un bel rotolo di frittata che fa anche tanta scena...fino alla più semplice delle frittate: uova, prezzemolo, sale, pepe e un goccio da latte! E il panino con la frittata che ricorda le gite della scuola????...meglio non parlarne!!!
La base lo sappiamo è costituita da uova e può essere cotta in padella e al forno (quest'ultima molto più leggera); nella cucina napoletana tipica è la frittata di maccheroni: alla pasta avanzata del giorno prima si aggiungono le uova sbattute, un piatto di recupero davvero gustoso!

La ricetta che vi propongo oggi è una delle mille che faccio spesso e anche una delle più semplici!

Ingredienti:
uova (almeno 1 a persona)
una manciata di piselli
una cipolla
tre fette di prosciutto crudo
un goccio di latte
noce moscata
pepe
sale
prezzemolo

In una padella cuocete per bene i piselli con la cipolla tritata finemente; nel frattempo in un piatto, sbattete le uova, aggiungete, sale, pepe, noce moscata, prezzemolo e latte! Unite il prosciutto crudo tagliato a straccetti, i piselli e la cipolla e cuocete la frittata in padella (5 minuti per lato basteranno);
mi raccomando: la frittata va girata una sola volta!!!!!

Muffin salati olive e formaggio

Una ricettina veloce veloce ideale per una merenda sfiziosa: l'abbinamento ideale è una fresca birra artigianale;

Ingredienti:

250 g di farina

1 cucchiaino scarso di sale

10 g di lievito per torte salate

2 uova

200 ml di latte

50 ml di olio

parmigiano grattugiato

pezzetti di formaggio che fonde (150 g circa)

delle olive nere denocciolate

Il procedimento è davvero semplice: prendete una ciotola a amalgamate tutti gli ingredienti aggiungendo alla fine le olive tagliate finemente e il formaggio a cubetti; se l'impasto è bagnato e appiccicoso allora è perfetto!

Versate poi il composto nei pirottini, la teglia da muffin vi aiuterà a farli venire precisi, attenti a distribuirlo nella giusta quantità; poi via nel forno caldo per 35 minuti ai soliti 180°. la prova dello stecchino vi aiuterà a capire la giusta cottura.